순두부찌개, 조개순두부 만드는 법
폭신하고 고소하며 부드러운 두부의 식감이 매력적인 순두부찌개 레시피입니다.
겨울이다 보니 요즘 특히 이 찌개 요리가 땡깁니다.
평소에는 돼지고기를 넣고 순찌를 끓이고 고추기름을 넉넉하게 얹어 먹는데, 오늘은 조금 더 간단한 해물순두부 찌개를 만들어 봤습니다.
스튜를 끓여보았습니다.
순두부찌개 양념이 어려우신 분들을 위한 레시피이니 오늘 밤은 바지락과 새우살을 조금 준비하시고 매콤달콤한 찌개를 준비해보세요!
계량기준 1T(큰스푼) = 15ml / 1t(작은술) = 5ml 1컵 = 180ml(2~3인분) 재료 순두부 1봉 대파 1/2개 애호박 1/4개 청양고추 1개 홍고추 1개 양파 1개/4개 팽이버섯 1/2봉 새우 반줌(냉동새우 5마리) 바지락 200g 멸치 다시마육수 350ml 순두부찌개 양념 식용유 2T 고춧가루 1T 다진마늘 1T 국간장 2T 참치액 2T 미린 2T 고춧가루 2T 1. 해산물을 준비하세요 순두부만 넣어서 재료의 맛을 느끼기가 쉽지 않은게 사실이에요. 순두부찌개 레시피에는 고기나 해산물 등 추가 재료가 필요하고 적절한 양념을 추가해야 훨씬 맛있습니다.
냉동새우 5마리 정도를 준비하여 찬물에 해동해주세요. 조개가 200g 정도 들어있습니다.
굵은소금 1~2T를 탄 물에 담궈주세요. 뚜껑을 덮고 어두운 곳에 30분~1시간 동안 놓아 부드러워지게 합니다.
껍질을 벗긴 바지락은 여러 번 깨끗이 씻어서 준비해주세요. 2. 육수 끓이기 멸치와 다시마 육수를 준비해주세요. 다른 요리에도 육수를 사용할 예정이라 넉넉히 끓여 먹었어요. 건새우와 멸치다시 1포, 다시마 약간을 넣고 중불에서 15~20분 정도 끓였습니다.
필요한 육수의 양은 350ml 정도입니다.
어느 정도 익었다면 재료를 꺼내주세요3. 보조재료 준비 해물순두부찌개의 재료를 준비해보겠습니다.
양파 1/4개와 애호박 1/4개를 작은 조각으로 자릅니다.
팽이버섯을 작은 1/2봉지 조각으로 자릅니다.
청양고추 1개, 홍고추 1개를 잘게 썰어주세요. 대파 1/2개를 잘게 썰어 준비합니다.
순두부 1봉지 입니다.
봉지를 반으로 자른 후 적당한 두께로 썰어주세요. 4. 바지락 순두부찌개 만드는 법 : 냄비에 식용유 2T를 두르고 양파를 넣고 중불로 올려 양파를 먼저 볶아주세요. 양파 향이 옅어지면 다진 마늘 1T를 넣고 달달해질 때까지 볶아주세요. 특히 다진 마늘이 타지 않도록 조절에 주의하세요. 볶는 것이 더 좋습니다.
그다음 고춧가루 1.5T를 넣어주세요. 이때 주의할 점은 불이 너무 높으면 고춧가루가 수분과 기름을 흡수해 쉽게 탈 수 있다는 점이다.
그러니 고춧가루를 넣을 때는 불을 최대한 낮추고 빠르게 볶아주세요. 나한테 주면 괜찮아요. 이 과정에서 고추기름이 만들어진다.
다음, 미리 끓여둔 멸치육수 350ml를 붓고 다시 센불에 끓여줍니다.
청양고추와 팽이버섯을 모두 넣어주세요. 호박도 넣어주세요!
대파를 제외한 모든 야채재료를 넣어주세요. 가서 순두부찌개의 양념재료를 여기에 추가하겠습니다.
국간장 2T, 참치액 2T를 넣어 기본양념을 조절하고, 미림 2T를 추가하면 해물의 비린 맛을 조절하는 데 도움이 됩니다.
참치액이 없으면 다른 액젓을 같은 양으로 사용하세요. 추가하셔도 상관없습니다!
다음, 해동한 새우 5마리와 바지락을 모두 넣고 센 불에서 끓입니다.
국물이 끓어오르자 바지락이 하나 둘 입을 벌리기 시작합니다.
그다음, 썰어둔 순두부를 모두 넣고 3분정도 끓여주세요. (순두부에 넣어주셔야 속까지 뜨겁게 익힐 수 있습니다.
) 바지락이 들어있는 상태에서 순두부를 삶아 저어주시면 순두부가 모양이 무너져 국물이 흐트러질 수 있습니다.
두부가 부서지지 않도록 가볍게 저어주세요. 마지막으로 잘게 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 조금 더 끓여주면 해물순두부찌개 끓이는 방법이 완성됩니다.
5. 완성 후 고춧가루를 살짝 뿌려주세요. 돼지고기순두부찌개는 진하고 구수한 맛이 납니다.
조개와 새우가 들어간 해산물. 순찌는 시원하고 깔끔한 맛의 찌개입니다.
가끔 원하는 메뉴가 다를 때도 있어요. 그때그때 생각나는 메뉴로 입맛에 맞게 끓여드시면 좋을 것 같아요. 오늘은 상큼한 해물 순찌 입니다!
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따끈따끈한 순두부를 불어서 먹는 그 맛…^^ 겨울에 끓여서 먹으면 정말 좋은 요리입니다.
개인적으로 고기보다는 해산물을 더 좋아합니다^^ 해물 순두부찌개 만드는 법 오늘은 집에서 맛있게 즐길 수 있는 순두부찌개 만드는 법을 알려드리겠습니다.
소개해 드렸는데요. 집에 있는 기본 재료에 해산물을 조금만 추가하면 맛있게 만들 수 있으니 한번 끓여보시는 것도 좋을 것 같아요.