제주 과일과 제주 레몬으로 수제 시럽 만들기
수제차 만들기, 수제차 좋아하시나요? 오랜만에 수제청을 만들어봤어요. 직접 만들어 먹고 선물도 많이 해주고 있어요. 다들 좋아해서 계속 만들고 있어요. 작년에는 특히 행사용으로 수제 시럽을 직접 만들어 판매했는데, 힘들긴 했지만 만들고 나니 보람되고 뿌듯했습니다.
더운 날씨에 잘 어울리는 과일이라 레몬청으로 정해서 소개해드릴게요.
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저농약 레몬 2.5kg 5kg 10kg : 상대과일농장 x 우리농장 (상대과일과일농장 x 우리농원) 노영나영 함께 맛보는 상큼함 smartstore.naver.com
레몬 구입처 ▴
레몬수제청 레몬수제청을 만들때 제일 중요한게 레몬입니다.
예전에 재래시장에 가서 레몬이나 모과 등 각종 과즙을 만들어 먹곤 했는데 손이 커서 절제가 뭔지 모르겠다.
많이 사면 먹을수록 늘 무겁고 들고 다니기 힘들어요. 요즘 인터넷으로 과일을 자주 사는데 매번 만족스러웠어요. 작년에 레몬을 많이 사다 보니 내가 무슨 집에 있나 싶을 정도로 샀다.
겨울에는 레몬+생강 조합이나 생강청을 만들어 먹는데 생강이 없으면 못 드시는 분들이 계셔서 레몬에 섞어서 먹습니다.
여름이 다가오면 에이드나 요리에 레몬즙을 더할 수 있어서 이번에는 레몬청을 만들어 봤습니다.
이번에 저희 농장이라는 곳에서 제주도 레몬을 구입했는데 레몬 상태를 보니 정말 좋았습니다.
팔고 싶어지는 상태였고, 레몬 외 다른 과일들도 상태가 좋은 것 같았습니다.
과일 선물로도 좋지 않을까요? 그리고 제주레몬은 좀 낯설었어요. 이것이 제가 우리 농장을 선택한 이유입니다.
제주산 레몬 맛은?
저희 농장은 인공적인 방법으로 겉모양을 속이지 않고 자연발효 거름과 톱밥인 천연 퇴비를 사용하여 영양이 풍부한 땅에서 자랍니다.
제주 서쪽 제주시 한림읍 상대리에 위치한 농가입니다.
저희 농장에서는 4만평의 큰 집에서 9월부터 이듬해 5월까지 출하되는 각종 감, 키위, 레몬 등을 재배하고 있습니다.
레몬 혜택, 비타민 C – 항산화 및 필수 비타민. 비타민 C 폭탄 레몬입니다.
비타민 C는 면역 기능과 피부 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.
구연산 – 구연산은 피로회복에 도움을 줄 뿐만 아니라 빈혈예방에 좋은 비타민C와 함께 철분의 흡수를 도와줍니다.
차나 주스로 섭취하는 것도 구강 염증 예방에 좋습니다.
실용성 – 그냥 먹기는 어렵지만 다양한 레시피로 즐길 수 있습니다.
영양과 맛을 모두 챙기자. 레몬 커드를 만들려면 베이킹 소다로 레몬을 문지르고 헹굽니다.
굵은소금으로 문질러 찬물에 헹구시면 됩니다.
이번에는 제주레몬을 사용하여 마지막 단계를 통과했는데 수입레몬의 경우 뜨거운 물에 살짝 부어 마무리한다.
세탁 후 완전히 건조시키는 것이 중요합니다.
그런 다음 레몬을 하나씩 손질하고 양쪽 끝을 자른 다음 먹기 좋은 얇은 조각으로 자릅니다.
이때부터 작업은 무한히 반복된다.
원하는 두께로 모두 썰은 후 바로 레몬 씨를 제거해주세요. 레몬을 자르는 것보다 씨를 제거하는 것이 항상 더 어려운 것 같아요. 씨를 모두 제거했으면 설탕과 저울만 준비하면 됩니다.
설탕과 레몬의 비율은 1:1입니다.
저는 항상 일반 설탕 대신 자일로스 설탕을 사용합니다.
작년에 거의 10kg의 설탕을 사서 남은 자일로스 설탕을 사용했습니다.
저울을 사용하여 레몬의 무게를 재고 같은 방법으로 설탕을 추가합니다.
보통은 보관용이나 선물용으로 레몬과 설탕을 용기에 담는데 저는 그냥 큰 용기에 과일과 설탕을 넣고 설탕을 녹인 후 용기에 옮겨 담습니다.
설탕물이 뚝뚝 떨어지고 부엌은 끈적거린다.
이번에는 통이 다 떨어져서 유리용기 대신 저장용기를 사용했어요. 레몬즙으로 요리하는데 주로 에이드나 차로 만들어 먹습니다.
여름에는 보좌관으로 자주 마신다.
저녁에 뜨거운 물에 레몬즙을 넣어 따뜻하게 마시면 피로가 풀리는 느낌이다.
레몬 주스로 샐러드 드레싱을 만들 수 있습니다.
또는 레몬 주스를 사용하여 소스를 만들 수 있습니다.
레몬즙, 식초, 설탕, 간장, 소금, 후추를 섞어 간단한 레몬 소스를 만들 수 있고 해산물, 야채, 구이 요리에 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.
저희 농장에서 구입한 제주 레몬으로 맛있는 수제 청을 만들어서 벌써 반은 선물로 보내드렸습니다.
과일도 너무 맛있어서 선물용으로 만들어도 충분하고 맛도 좋았어요. 집안에 상큼한 향기가 납니다.